每一年的3.15是广大老百姓最为关注的事情，作为国际消费者权益日，目的在于扩大消费者权益保护的宣传，使消费者权益在世界范围内得到重视。今年的3.15如同往年一样，相继爆出了很多行业黑幕，令人叹为观止。

3.15曝光的行业很多，对于老百姓来说，最为关注的就是食品行业了，俗话说“民以食为天，食品安全重于泰山”。这些商家为了牟取暴利，用各种手段来糊弄消费者，实在令人气愤，今天咱们就来看看这些食品“黑榜”，以后别给家人吃了，危害健康。

老坛酸菜

央视3·15晚会曝光湖南一家酸菜企业的制作过程，光脚踩在酸菜上、一边抽烟一边干活、疯狂加入防腐剂……这些画面让人触目惊心。涉及的酸菜企业不在少数，其中就包括了康师傅老坛酸菜面，这可是很多人喜欢的口味，很多网友为此感到愤怒。

酸菜之所以好吃是因为口感比较丰富，腌制的菜品吃起来确实有着与众不同的口感，当然腌菜的制作方式很多，想吃了腌菜了完全可以自己做。下面就给大家介绍腌酸豆角的做法。

【酸豆角】

主要食材：豆角 食盐 白糖 白酒

1，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。

2，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。

3，然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。

4，晾干的豆角整理一下，然后盘起来，放入罐子里，稍微压得紧一些，然后倒入放凉的淘米水，水一定要淹过豆角，然后淋入一瓶盖的白酒。

5，将瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。

小贴士：腌制酸豆角的时候，有时候打开坛子，表面会漂浮着一层白色浮沫，这个不是坏了的现象，将浮沫打掉就可以了，然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。

红薯粉

河南禹州是红薯粉的重要产地，有一些企业用廉价玉米淀粉和木薯淀粉混制，充当红薯粉条、山药粉条销往全国，甚至有些掺假企业毫无顾忌的打着“百分百红薯粉”。所以我们平时买红薯粉一定要仔细，下面就给大家分享鉴别红薯粉的技巧。

一、看外观

真正的红薯粉条颜色不一定一致，有的可能会黄一些，有的可能会泛白，有的会黄白一些，这其实和红薯的品种以及熬制的火候有很大关系。相反那些颜色一致，而且颜色透亮发白的，可能就不是真正的红薯粉了。

二、用手摸

真正的红薯粉条用手摸的话并不是很光滑，表面会出现凹凸不平的情况，个别粉条甚至有些粗糙。而看上去条形均匀，平整条直、且手感光滑的粉条，就不一定是真的红薯粉了。

三、闻味道

真正的红薯粉闻起来是没有任何味道的，而劣质的红薯粉可能会有墨水味道甚至发霉的味道。不过正常情况下，这种有异味的红薯粉很少见，因为干燥的红薯粉，即便掺了明胶之类，也是没有味道的。

所以有些有经验的人，会拿一段粉条，用打火机点着烧一下，真正的红薯粉遇到火会马上膨胀起来，颜色是纯白色，没有异味。而且烧完后的灰是比较细腻的，相反劣质的红薯粉烧完后有异味，而且灰烬有颗粒感。

四、看韧性

真正的红薯粉由于比较干燥，它的韧性并不好，相反还是比较脆的，有时候我们从袋子往出拿的时候，红薯粉就很容易断，而且碎点的粉也多。而劣质的红薯粉，韧性比较好，即便用力去掰，也断不了，必须用剪刀才可以。

五、煮红薯粉

真正的红薯粉在煮的时候，会越来越多，而且它的吸水性会很好，膨胀得特别快。把它放入碗里，加上一点水，一段时间就会把水分吸干，但是不会坨在一起。而劣质的红薯粉，会很快坨在一起，在炒的时候，特别的粘锅，也容易断，变成碎渣渣。

火腿肠

火腿肠的质量问题从来都没有停止过，尤其是像双汇这种大型企业，在双汇的生产车间中，员工工作服发黑发臭、生产消毒车间风淋系统损坏、多名员工未按操作流程消毒、猪排落地直接装袋入库、用浑水洗毛巾擦猪肉等等。试问这样的火腿肠还怎么吃，尤其是小孩子，对于火腿肠特别喜爱，这对于健康危害太大了。

在这里建议各位家长们，如果孩子真的想吃火腿肠，不妨自己做吧，其实自制火腿肠并不复杂，网上的火腿教程特别多，虽然麻烦了一些，但是自己做的火腿肠毕竟很营养也很健康，没有添加剂。

汉堡

3.15还曝光了某些汉堡，这些汉堡分明已经过期，但是工作人员撕掉标签之后，又换上了新的标签，做成汉堡之后销售给客户。为了自己的利益，给消费者带来安全隐患。

汉堡也被称为洋快餐，很多小孩子和年轻人都喜欢吃。其实我觉得吧，咱们中国的传统小吃更多，而且味道还不错，就好比肉夹馍，它不比汉堡香么。

【肉夹馍】

主要食材：五花肉、面粉、辣椒

1、首先我们要选择这种肥瘦相间的五花肉，洗净的五花肉先改刀切成大块，然后再切成小块，这样卤的时候能熟得更快一些。

2、肉全部切好冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，然后大火煮开，焯水2分钟左右后捞出，再清洗干净备用。

3、接着咱们准备这些配料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陈皮、肉蔻，然后把香料倒入碗中加入温水浸泡，去除一下苦涩味道。

4、把猪肉倒入到高压锅里，加入泡好的香料和葱姜，放上10几颗冰糖，3勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺盐，适量白酒，再倒入没过猪肉的热水，将调料和香料搅拌均匀，然后选择炖肉模式40分钟。

5、这个时候肉也炖好了，虽然已经软烂了，但是还不够入味，接下来我们把肉和汤全部倒入到锅里面，加入一些煮好的鸡蛋或者豆干，然后中火再煮20分钟。让调料的味道完全融入到肉里面。

【烧饼的制作】

500克面粉加5克酵母，再用250毫升温水和面，揉成面团醒发30分钟即可，做烧饼的面要稍微软一些，然后放案板上揉一揉，揉好的面团搓成长条，切成2-3厘米的小剂子。

取上一个小剂子揉圆按扁，然后擀成牛舌状，擀好之后，将两边对折，然后再慢慢卷起来，收口处朝下然后放案板上继续压扁。

然后再擀成圆饼就可以了，这样一个烧饼的生胚就做好了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，电饼铛不用刷油，放入醒好的饼胚，中火烙，底部微微金黄之后，翻个面。等烧饼两面金黄，中间鼓起来就可以出锅了。

煮好的肉放到案板上，切上一些绿椒和肉混合在一起，这样吃起来更加好吃，淋上一些料汁再继续剁一剁，吃起来就不会干了，剁好的肉夹在烧饼里面，淋上一些汤汁，这道美味的肉夹馍就做好了。

虽然今年曝光了这些食品，可是谁也不知道明年又是哪些，在如今的社会，铤而走险的人或企业不在少数，为了家人健康，买东西时记得擦亮眼睛，能自己动手的尽量自己动手，最后告诫年轻人，外卖少点，你懂的！