在历来的3.15晚会上，食品安全是大家最关心的问题。而在每年曝光的黑名单里，总少不了一些食品问题。今年，让人万万没想到的是，食品行业的大佬们，都开始“翻车”了！这3样，记得别再吃了，不卫生还不安全。

一、老坛酸菜面

最让人震惊的就是老坛酸菜了，谁能想到酸菜包竟然是用“土坑腌制，脚踩制作”的!

当你知道，平常吃的酸菜料包，有些可能是工人们用脚踩出来的，你还敢放心吃吗？

推荐自己做：【辣白菜】爽脆酸辣

【主料】白菜

【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱

【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克

1.配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~

2.接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~

3.腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~

4.糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~

5.辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~

6.抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~

7.发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~自己做的安全又放心。

推荐自己做：【红油酸汤面】开胃可口

1.首先，我们准备面条200克，我们选用的是刚压出来的湿面条，这种面条的口感比较好。

2.碗中放入辣椒面、辣椒的量可以根据自已的喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，食盐2克，白芝麻2勺备用。

3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味。然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。

4.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后散开下入面条、稍微煮一下，再轻轻的搅拌防止面条粘在一起。水再次沸腾后，淋入少许清水。煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性。

5.我们把面条盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。

二、红薯粉条

廉价木薯淀粉变身一跃称为红薯粉条，价格差了不止一倍。

大家买红薯粉条的时候千万别图便宜，没有一个商家会做赔本生意。真的红薯粉容易断不能长时间煮，假的红薯粉添加的一些成分，耐煮，对人体伤害很大。

推荐自己做：【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

1.准备粉丝3块，放入盆中，加入热水，浸泡十分钟，娃娃菜几棵，分别破成4半，在清水中洗净。

2.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分，娃娃菜如图中那样，摆放在盘中，再把剩余的粉丝，放在娃娃菜上备用。

3.大蒜一把，剁成蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末，在炸的过程中变黑。

4.起锅烧油，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油中，炸2分钟左右。期间不停晃动滤勺，让蒜末均匀受热，当蒜末炸至金黄色时捞出，和生蒜放在一起，为菜品增加天然的香味。

5.调蒜蓉，盆中加入生抽8克、食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后，把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

6.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开，把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。期间，准备小葱两根，切成葱花。8分钟以后，娃娃菜已经蒸熟，把娃娃菜从锅中取出，撒上葱花即可。

推荐自己做：【豌豆凉粉】

1.锅内烧点油，油烧至7成热，起锅倒在准备好的辣椒粉上面，把辣椒粉激出香味来。小葱切成葱花，黄瓜一小段切成细丝，丝切的越细越容易入味。大蒜拍扁，切成碎末。

凉粉一块，先切成片，再改刀切成细丝。

2.下面我们调一下凉拌料汁：准备一个小盆，加入食盐2克，鸡粉2克，香醋5克，生抽5克，白糖1克提鲜，加入一点凉白开。

倒入蒜末，再淋入一点芝麻香油，用筷子搅拌均匀。

3.现在我们先把黄瓜丝均匀的摆放在盘底。再把凉粉丝放在黄瓜丝上面，倒入调好的凉拌汁。

再倒入辣椒油，最后撒上一把小葱花 。再撒上一点熟芝麻来点缀一下。

三、双汇火腿肠

“双汇肉，放心肉”口号念的是朗朗上口，放心肉也可能不让人放心。

过年还买了好多双汇火腿肠走亲戚，看了3.15之后觉得今后可能要告别这个火腿肠了。“浑水洗毛巾”“扔在地上再捡起来的猪肉”，不知道你看完之后还会不会想吃？

推荐做法：自制蒜香腊肠

肠衣和灌肠器需要自行购买，网上很方便都能买到，咱们只要做到灌肠好吃就行了。

1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好，我们准备了4斤猪肉。

把猪肉先切成均匀薄片，再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉更好吃。

准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中，再撒入食盐20克，一能入味，二能防止腊肠变质。

加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。

搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时。

2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味。

然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。

3.开始灌肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。

耐心的把肉馅推入肠衣中，腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质。

然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制12小时，晾干水气备用。

4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆。烤箱预热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。

又不少网友喊话：“建议每周3.15一次，实在不行每周也可以。”可见食品安全关乎到千家万户。今年的3.15上被曝光的食品“黑名单”，记得别吃了，尤其是孩子千万不要吃这些，在家自己做，放心还安全！

（第一美食编辑：开心）